Stag’s Leap Wine Cellars har to vinmarker i hjertet af Stag’s Leap, adskilt af en lille flod. Fay-marken har en let og porøs jord, hvilket gør vinen fra denne mark særlig elegant og drikkeklar i sin ungdom. Efter gæring lagres vinen 18 måneder på nye franske og amerikanske egetræsfade og yderligere 6-12 måneder på flaske før frigivelse. Aromaen er præget af kirsebær, solbær, eukalyptus, vanilje, mørk chokolade og grillet peberfrugt. Vinen har en intens smag med fine tanniner og en lang eftersmag. Den er ideel til oksekød, krydret lam, mørkt fjerkræ eller som luksusvin til juleaften. Vinen bør iltes 1-2 timer før servering ved 15-16 grader og vil udvikle sig yderligere over de næste 20-25 år.