Denne vin er lavet af 100 % Trousseau fra 70 år gamle vinstokke i Arbois, dyrket økologisk og med biodynamiske metoder. Jorden består af skifer og mergel. Vinen gærer med naturligt gær og 25 % hele klaser i cementkar, efterfulgt af 11 måneder på gamle egetræsfade. Den er ufiltreret med minimal svovltilsætning. Vinen har aromaer af kirsebær, hindbær, tranebær, røg, krydderier og appelsinskal. Den er elegant med fine tanniner og kan minde om en Langhe Nebbiolo. Server ved 13-14 grader og dekanter ½ time før servering. God til grillet Iberico-gris, kalvekød med svampe eller boeuf bourguignon. Kan gemmes i op til 15 år.