Sensas Chardonnay er lavet af druer fra Languedoc-Roussillon, hvor solen og havbrisen skaber ideelle betingelser for at bevare friskhed og syre. Druerne høstes om natten i slutningen af august og presses nænsomt, hvorefter gæringen foregår i rustfri ståltanke. Efter gæringen lagres vinen i tre måneder på fransk eg, hvilket giver den en lys gylden farve og en intens duft af pære, abrikos og vanilje. Smagen er fyldig og let cremet med noter af ananas, fersken og vanilje.