Sálvora kommer fra en gammel vinmark med 150 år gamle vinstokke, der står i en jordbund af granit, sand og kalk ved Atlanterhavet. Marken har været dyrket økologisk i 15 år. Vinen gæres naturligt og lagres i tre store fade. Når vinen serveres kold, er den en klassisk Albariño. Efter iltning og servering ved højere temperatur, udvikler den komplekse aromaer af citrus, pære, fersken og blomster. Vinen er syrlig som Riesling, men også cremet som hvid Côte de Beaune. Den passer godt til fisk, sushi, kylling med urtesauce eller tapas. Der produceres kun ca. 2.000 flasker om året. Den kan gemmes i op til 10 år.