Denne Domaine Collet stammer fra distriktet Chablis, der ligger mellem Paris og Dijon. Klimaet er køligt og byder på de bedste jorde præget af en kalktype, der er kendt som "Kimmeridge"-kalk. Lige her, og i hænderne på en dygtig avler, yder Chardonnay-druen mirakler. Den ægte Chablis er tør og med en vidunderlig og drillende balance mellem det rige og det strenge. Chablis-Domaine Jean Collet-druerne til Jean Collets Chablis stammer fra husets egne marker, der alle ligger på de klassiske Kimmeridge-jorde. Der høstes pr. håndkraft, og druerne sorteres omhyggeligt. Gæringen finder her sted i rustfrit stål, ligesom Jean Collet også satser på at bevare friskheden bedst muligt, når den unge vin lagres. Resultatet er en klassisk Chablis, med en frisk, fyldig og lækker aroma og stil. Nyd den ung til f.eks. lys fisk, østers eller en skinke kogt i hvidvin. Jean Collet's vine ses typisk på de bedste franske restauranter - og nu heldigvis også i Danmark.