Denne vin er lavet af 100 % Savagnin-druer fra forskellige økologiske marker omkring Arbois, hvor vinstokkene er mellem 20 og 80 år gamle. Vinen er gæret med naturligt gær i ståltanke og derefter modnet i fire år i små egetræsfade uden klaring, filtrering eller brug af svovl, bortset fra en lille mængde ved flaskning. Resultatet er en Vin Jaune “light” fra Fumey-Chatelain, som tilbyder en intens aroma af tørrede svampe, gule blomster, saltede mandler, safran og syltet citronskal. Smagen er rig og næsten cremet med en markant salthed og friskhed. Vinen er ideel til ost, særligt lokal Comté fra Jura, og kan også nydes med kylling og morkler. Serveres ved 8-10 grader og kan holde sig frisk i op til en måned efter åbning.