Highland Park 21 YO Single Malt Scotch er, efter eksperternes vurdering, en af Highland Parks bedste produkter. Whiskyen ældes i 21 år: først i europæiske egefade, derefter amerikanske egefade og til sidst i helt almindelige fade. Whiskyens næse har en sød, balsamicoagtig duft med en smule toffee. Den har en velstruktureret sødme, hvor anis, muscovadosukker, muskatnød, cremet vanilje samt apple crumble forenes med en røget kvalitet. Afslutningsvis kommer rosiner, ingefær og sød pære. Du kan med fordel hælde lidt vand i whiskyen - så får du fremhævet smagen.