Cardenal Mendoza Brandy er en velkendt brandy fra Jerez i Spanien, den har elegante toner af rosiner og blommer, med en gennemsnitsalder på 15 år. Spansk brandy er generelt meget anerkendt, og Cardenal Brandy ligger i den gode ende af udvalget. Den bliver den dag i dag, stadig lavet ifølge den samme familieopskrift som tilbage i år 1887. 

Farven er skinnende, transparent, brillant mørk mahognifarve.

Aromaen er rund, ren, elegant, fremragende og vinagtig, med præg af rosiner, blommer og kirsebær.

I munden er den afbalanceret, meget blød, uden kant, vedholdende, varm og dyb med mange nuancer, gammel mahognitræ.